O Serviço de Inspeção Federal, conhecido pela sigla SIF, foi criado em 27 de janeiro de 1915 e tem como responsabilidade assegurar o cumprimento das normas sanitárias e dos padrões de identidade e qualidade dos produtos de origem animal, comestíveis ou não, destinados aos mercados interno e externo. Ao Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal (DIPOA) cabe a coordenação das atividades executadas pelo SIF em mais de 4.000 estabelecimentos brasileiros. Dentre essas atividades estão a coleta de amostras para análises laboratoriais.
Em 2016, marco dos 101 anos do SIF, o DIPOA passou por uma reestruturação organizacional de grande alcance, redefinindo suas áreas com base em processos, visando maior padronização de procedimentos, otimização de recursos e alcançando maior dinamismo na execução de suas ações.