Marsh, B.B. Cia, G. Takahashi, G. <br/><br/>
Influencia da velocidade do resfriamento da carcaca bovina na maciez da carne: Conhecimentos recentes e pesquisas em andamento 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnologia de alimento<br/>Carne<br/>Carcaca<br/>Resfriamento<br/>Propriedade organoleptica