Inativacao termica da pectinesterase do tomate: relacao, tempo, temperatura e pH [Lycopersicum esculentum; Conserva; Analise quimica]
Draetta, I. dos S.
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Kurada, T.
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Iaderoza, M.
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Ciampi, C.M. dos S.
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(Pt
)
Composicao de alimento
Tecnologia de alimento
Tomate
Conserva
Analise quimica
Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos (Brazil)
ISSN 0100-350X
BR7905880
(1979), v. 10 p. 115-139
BR-BrBNA
230509
20231205083940.0
BR7905880
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