Pizzinatto, A. <br/><br/>
Fatores que afetam a estabilidade e o desempenho de massas congeladas de pao 
 Factors affecting the stability and performance of frozen bread doughs 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnologia de alimento<br/>Pao<br/>Massa<br/>Armazenamento de alimento<br/>Industria alimenticia