Stringheta, P.C. Pereira, A.S. Coelho, D.T. Oliveira, S.A. de <br/><br/>
Efeito da desidratacao sobre o teor de vitamina C e sobre a intensidade da coloracao em pimentao (Capsicum annuum L.)  Parte de tese 
 [Effect of drying on the stability of vitamin C and the retention of color in red pepper (Capsicum annuum L.)]  [Part of thesis] 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnologia de alimento<br/>Composicao de alimento<br/>Pimentao<br/>Alimento desidratado<br/>Vitamina C<br/>Desidratacao