Efeito da desidratacao sobre o teor de vitamina C e sobre a intensidade da coloracao em pimentao (Capsicum annuum L.)
Parte de tese
[Effect of drying on the stability of vitamin C and the retention of color in red pepper (Capsicum annuum L.)]
[Part of thesis]
Stringheta, P.C.
creator
Pereira, A.S.
creator
Coelho, D.T.
creator
Oliveira, S.A. de
creator
text
| |
continuing
(Pt
)
Tecnologia de alimento
Composicao de alimento
Pimentao
Alimento desidratado
Vitamina C
Desidratacao
Revista Ceres (Brazil)
ISSN 0034-737X
BR8001545
(1979), v. 26(146) p. 374-382
BR-BrBNA
230509
20231205084235.0
BR8001545
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