Valle, J.L.E. do Figueiredo, I.B. <br/><br/>
Utilizacao de B-galactosidase para prevenir a cristalizacao do doce de leite [Brasil] 
 The use of B-galactosidase to avoid crystallization in caramelized condensed milk [Brazil] 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnologia de alimento<br/>Aditivo<br/>Doce de leite<br/>Industria alimenticia<br/>Cristalizacao<br/>Lactose<br/>Conserva