TY  - SER
AU  - Valle,J.L.E.do
AU  - Figueiredo,I.B.
TI  - Utilizacao de B-galactosidase para prevenir a cristalizacao do doce de leite [Brasil]
KW  - Tecnologia de alimento
KW  - Aditivo
KW  - Doce de leite
KW  - Industria alimenticia
KW  - Cristalizacao
KW  - Lactose
KW  - Conserva
ER  -