Pizzinatto, A. Srebernich, S.M. <br/><br/>
Influencia dos emulsificantes nas propriedades reologicas do amido em alimentos 
 The influence of food emulsifiers on the rheological properties of starches 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTO<br/>EMULSIFICANTE<br/>ADITIVO<br/>AMIDO<br/>PROPRIEDADE QUIMICA<br/>PROPRIEDADE FISICA