Isolamento, caracterizacao fisico-quimica e perspectivas tecnologicas do amido de cara-de-rama (Dioscorea bulbifera L. opsofiton)
Isolation, physicochemical characterization and technological prospects of yam starch (Dioscorea bulbifera L. opsofiton)
Kibuuka, G.K.
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Coelho, D.T.
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Teles, F.F.F.
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Mazzari, M.R.
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Ferreira, F.A.
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(Pt
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INHAME
AMIDO
ANALISE QUIMICA
ANALISE FISICA
GELATINIZACAO
Boletim da Sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos (Brazil)
ISSN 0101-3637
BR8401463
(Jul 1983), v. 17(3) p. 255-265
BR-BrBNA
230509
20231205085833.0
BR8401463
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