Furtado, M.M. Wolfschoon-Pombo, A.F. <br/><br/>
Perda de umidade da coalhada durante a fabricacao do queijo prato 
 Expulsion of moisture from cheese curd during "prato" cheesemaking 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>QUEIJO<br/>COALHADA<br/>INDUSTRIA ALIMENTICIA