Bonassi, I.A. Kroll, L.B. Goldoni, J.S. <br/><br/>
Influencia das bacterias laticas mesofilas: Streptococcus cremoris, Streptococcus lactis, streptococcus diacetilactis e Leuconostoc citrovorum na composicao em acidos graxos livres volateis do queijo tipo Minas, mudancas durante a cura 
 Influence of lactic mesophile bacteria: Streptococcus cremoris, Streptococcus lactis, Streptococcus diacetilactis and Leuconostoc citrovorum on volatile freee fatty acid composition of Minas cheese, changes during ripening 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>QUEIJO<br/>BACTERIA<br/>LEITE<br/>ACIDO GRAXO<br/>INDUSTRIA ALIMENTICIA<br/>FERMENTACAO LATICA