Cia, G. Takahashi, G. Corte, O.O. Eiroa, M.N.U. Campos, S.D. da S. de <br/><br/>
Processamento a quente da carcaca suina. 1. rendimentos do processo e qualidade do presunto cozido 
 Hot processing of pork carcasses. 1. quantitative and qualitative characteristics of cooked ham 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PORCO<br/>CARCACA<br/>CARNE<br/>PRESUNTO<br/>ANALISE QUALITATIVA<br/>ANALISE ORGANOLEPTICA<br/>ANALISE BACTERIOLOGICA<br/>AQUECIMENTO