Processamento a quente da carcaca suina. 1. rendimentos do processo e qualidade do presunto cozido
Hot processing of pork carcasses. 1. quantitative and qualitative characteristics of cooked ham
Cia, G.
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Takahashi, G.
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Corte, O.O.
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Eiroa, M.N.U.
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Campos, S.D. da S. de
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(Pt
)
PORCO
CARCACA
CARNE
PRESUNTO
ANALISE QUALITATIVA
ANALISE ORGANOLEPTICA
ANALISE BACTERIOLOGICA
AQUECIMENTO
Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos (Brazil)
ISSN 0366-0261
BR8602573
(Apr-Jun 1985), v. 22(2) p. 193-206
BR-BrBNA
230509
20231205090501.0
BR8602573
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