Paschoalino, J.E. <br/><br/>
Processamento do palmito marinado: 1. acidificacao, acerto de textura e nivel de sal [Euterpe edulis Mart, palmito jucara] 
 Processing of marinated hearts-of-palm. 1. acidification, fixing of correct texture and salt level 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PALMITO<br/>PRESERVACAO DE ALIMENTO<br/>COCCAO<br/>ACIDIFICACAO<br/>SALGA<br/>EMBALAGEM