Oliveira, I.M.V. de Ortiz-Furtuoso, M.C. <br/><br/>
Retencao de acido ascorbico em hortalicas, 2: efeito de diferentes condicoes de branqueamento [brocoli, Brassica oleracea, couve, couve-flor, espinafre, pimentao, repolho] 
 [The ascorbic acid retetion in vegetables, 2: effect of different blanching conditions] 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>BROCOLO<br/>COUVE<br/>COUVE-FLOR<br/>ESPINAFRE<br/>PIMENTAO<br/>CLARIFICACAO<br/>REPOLHO<br/>VITAMINA C<br/>ARMAZENAMENTO DE ALIMENTO