TY  - SER
AU  - Oliveira,I.M.V.de
AU  - Ortiz-Furtuoso,M.C.
TI  - Retencao de acido ascorbico em hortalicas, 2: efeito de diferentes condicoes de branqueamento [brocoli, Brassica oleracea, couve, couve-flor, espinafre, pimentao, repolho]
KW  - BROCOLO
KW  - COUVE
KW  - COUVE-FLOR
KW  - ESPINAFRE
KW  - PIMENTAO
KW  - CLARIFICACAO
KW  - REPOLHO
KW  - VITAMINA C
KW  - ARMAZENAMENTO DE ALIMENTO
ER  -