Amaral, L.A. do Nader Filho, A. Iaria, S.T. <br/><br/>
Variacao das caracteristicas fisico-quimicas e microbiologicas das salmouras durante sua utilizacao na salga de queijos tipo Minas "frescal" 
 Variation of the physical, chemical and microbiological characteristics of brines during their utilization for salting Minas cheese 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>QUEIJO<br/>SALMOURA<br/>PROPRIEDADE FISICO-QUIMICA<br/>MICROBIOLOGIA DE ALIMENTO