Minussi, R.C. Mosquim, M.C.A.V. Furtado, M.M. <br/><br/>
Avaliacao da relacao entre a fermentacao de acido citrico em cultura latica e queijos e a formacao de gas carbonico e olhaduras 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Queijo<br/>Fermentacao Latica<br/>Acido Citrico<br/>Gas<br/>Carbono<br/>Maturacao<br/>Industria Alimenticia