Biet, K.R.A. Wang, S.H. Cabral, L.C. <br/><br/>
Uso de diferentes coagulantes no preparo de "tofu" 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimento Vegetal<br/>Soja<br/>Coagulacao<br/>Propriedade Organoleptica<br/>Composicao Quimica