Nogueira, J.N. Silva, E. <br/><br/>
Efeito comparativo do calor, S02 e acido ascorbico na atividade de polifenol oxidase e peroxidase de algumas frutas e hortalicas 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Fruta<br/>Hortalica<br/>Enzima<br/>Inibidor de Enzima<br/>Vitamina C