TY  - SER
AU  - Valle,J.L.E.do
AU  - Leitao,M.F.de F.
TI  - Desmineralizacao, pH e acidez durante a fermentacao/acidificacao do queijo Mozarela produzido pelas tecnologias tradicional e da acidificacao direta
KW  - Mozarela
KW  - Tecnologia de Alimento
KW  - Fermentacao
KW  - Acidificacao
ER  -