Duarte, A.J. Carreira, R.L. Junqueira, R.G. Coelho, J.V. Silvestre, M.P.C. <br/><br/>
Propriedade emulsificantes e solubilidade da caseina bovina e de seus hidrolisados tripticos; 1: efeito do pH e do tempo de hidrolise 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Caseina<br/>Bovino<br/>Emulsificante<br/>Solubilidade<br/>Hidrolise<br/>Tripsina<br/>Ph