TY  - SER
AU  - Duarte,A.J.
AU  - Carreira,R.L.
AU  - Junqueira,R.G.
AU  - Coelho,J.V.
AU  - Silvestre,M.P.C.
TI  - Propriedade emulsificantes e solubilidade da caseina bovina e de seus hidrolisados tripticos; 1: efeito do pH e do tempo de hidrolise
KW  - Caseina
KW  - Bovino
KW  - Emulsificante
KW  - Solubilidade
KW  - Hidrolise
KW  - Tripsina
KW  - Ph
ER  -