Castro, L.C. Luchese, R.H. Martins, J.F.P. <br/><br/>
Efeito do uso da cepa starter de Penicillium nalgiovense na qualidade de salames 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Salame<br/>Fungo<br/>Maturacao<br/>Analise Organoleptica<br/>Controle de Qualidade