TY  - SER
AU  - Castro,L.C.
AU  - Luchese,R.H.
AU  - Martins,J.F.P.
TI  - Efeito do uso da cepa starter de Penicillium nalgiovense na qualidade de salames
KW  - Salame
KW  - Fungo
KW  - Maturacao
KW  - Analise Organoleptica
KW  - Controle de Qualidade
ER  -