TY  - SER
AU  - Salas-Mellado,M.M.
AU  - Chang,Y.K.
TI  - Efeito do congelamento da massa de pao sobre as leveduras e a estrutura do gluten
KW  - Pao
KW  - Massa
KW  - Gluten
KW  - Fermento
KW  - Congelamento
KW  - Panificacao
ER  -