Verruma-Bernardi, M.R. Damasio, M.H. Valle, J.L.T. do Oliveira, A.J. de <br/><br/>
Elaboracao do queijo mozarela de leite de bufala pelos metodos tradicionais e da acidificacao direta 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Bufalo<br/>Queijo<br/>Mozarela<br/>Leite<br/>Acidificacao<br/>Rendimento<br/>Composicao Quimica