Ornellas, C.B.D. Silva, J.G. Silvestre, M.P.C. <br/><br/>
Efeito do pH e da hidrolise triptica sobre as propriedades emulsionantes da globina bovina 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Bovino<br/>Sangue<br/>Proteina<br/>PH<br/>Hidrolise<br/>Alimento Animal