Estudos de alguns aspectos da producao e cura do queijo tipo Minas [Propriedade organoleptica; Analise quimica; Brasil] - Bonassi, I.A.; Faculdade de Ciencias Medicas e Biologicas de Botucatu, SP (Brasil) (Botucatu, SP (Brasil), 1973)
68 tables; Bibliography p. 93-101 (90 ref.); Summaries (Eng, Por)
Keywords: Industria alimenticia; Composicao de alimento; Aditivo; Queijo de Minas; Propriedade organoleptica; Analise quimica