TY  - SER
AU  - Oliveira,L.B.
AU  - Soares,G.J.D.
AU  - Antunes,P.L.
TI  - Influência da maturação de carne bovina na solubilidade do colágeno e perdas de peso por cozimento
KW  - BOVINO
KW  - CARNE
KW  - MATURAÇÃO
KW  - COLÁGENO
KW  - PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
KW  - COCÇÃO
KW  - TERMÓLISE
KW  - PERDA DE PESO
KW  - PH
KW  - SOLUBILIDADE
KW  - UMIDADE
KW  - PROTEÍNA
ER  -