Introducao a tecnologia das aguardentes [Cana de acucar; Saccharum officinarum] - Novaes, F.V.; Oliveira, E.R. de; Stupiello, J.P.; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Piracicaba, SP (Brasil). Depto. de Tecnologia Rural (Piracicaba, SP (Brasil), 1973)
9 illus.; 12 ref.
Keywords: Tecnologia de alimento; Aguardente; Cana de acucar; Bebida alcoolica; Fermentacao alcoolica; Industria alimenticia; Microbiologia de alimento; Preservacao de alimento