Cella, R.C.F. Regitano-D'Arce, M.A.B. Spoto, M.H.F. <br/><br/>
Comportamento do óleo de soja refinado utilizado em fritura por imersão com alimentos de origem vegetal 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ÓLEO DE SOJA<br/>FRITURA<br/>ODOR<br/>SABOR<br/>COR<br/>TEXTURA DE ALIMENTO<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA<br/>ALIMENTO VEGETAL