Nassu, R.T. Gonçalves, L.A.G. Beserra, F.J. Feitosa, T. <br/><br/>
Estudo das características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de embutidos fermentados tipo salame formulados com diferentes proporções de carne caprina e suína 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>SUÍNO<br/>CAPRINO<br/>CARNE<br/>FERMENTAÇÃO<br/>SALAME<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA<br/>ANÁLISE MICROBIOLÓGICA<br/>PROTEÍNA<br/>PREFERÊNCIA ALIMENTAR