TY  - SER
AU  - Nassu,R.T.
AU  - Gonçalves,L.A.G.
AU  - Beserra,F.J.
AU  - Feitosa,T.
TI  - Estudo das características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de embutidos fermentados tipo salame formulados com diferentes proporções de carne caprina e suína
KW  - SUÍNO
KW  - CAPRINO
KW  - CARNE
KW  - FERMENTAÇÃO
KW  - SALAME
KW  - PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
KW  - ANÁLISE MICROBIOLÓGICA
KW  - PROTEÍNA
KW  - PREFERÊNCIA ALIMENTAR
ER  -