Kajishima, S. Pumar, M. Germani, R. <br/><br/>
Efeito de adição de diferentes sais de cálcio nas características da massa e na elaboração de pão francês 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PÃO<br/>MASSA<br/>COMPOSIÇÃO DE ALIMENTO<br/>SULFATO DE CÁLCIO<br/>FOSFATO DE CÁLCIO