Efeito da temperatura de extrusão na absorção de água, solubilidade e dispersibilidade da farinha pré-cozida de milho-soja (70:30)
Fernandes, M.S.
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Wang, S.H.
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Ascheri, J.L.R.
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Oliveira, M.F.
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Costa, S.A.J.
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(Pt
)
MILHO
SOJA
FARINHA
ABSORÇÃO DE ÁGUA
SOLUBILIZAÇÃO
NITROGÊNIO
PROCESSAMENTO
PROTEÍNA
Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brazil)
ISSN 0101-2061
BR0305239
(May-Aug 2003), v. 23(2) p. 234-239
BR-BrBNA
230509
20231205104139.0
BR0305239
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