Pimenta, C.J. Vilela, E.R. <br/><br/>
Atividade das polifenoloxidases, enzimas pectinolíticas e qualidade do café (Coffea arabica L.)mantido por diferentes tempos à espera da secagem 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>CAFÉ<br/>ANÁLISE ORGANOLÉPTICA<br/>CONTROLE DE QUALIDADE<br/>ENZIMA<br/>FERMENTAÇÃO<br/>COMPOSTO QUÍMICO<br/>PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA<br/>ESTATÍSTICA<br/>SECAGEM