TY  - SER
AU  - Pimenta,C.J.
AU  - Vilela,E.R.
TI  - Atividade das polifenoloxidases, enzimas pectinolíticas e qualidade do café (Coffea arabica L.)mantido por diferentes tempos à espera da secagem
KW  - CAFÉ
KW  - ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
KW  - CONTROLE DE QUALIDADE
KW  - ENZIMA
KW  - FERMENTAÇÃO
KW  - COMPOSTO QUÍMICO
KW  - PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA
KW  - ESTATÍSTICA
KW  - SECAGEM
ER  -