Carreira, R.L. Silva, V.D.M. Morais, H.A. Motta, S. da Junqueira, R.G. Silvestre, M.P.C. <br/><br/>
Otimização da hidrólise da caseína para elevar o teor de pequenos peptídeos: emprego da pepsina 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>CASEÍNA<br/>PEPTÍDEO<br/>PEPSINA<br/>HIDRÓLISE<br/>SUPLEMENTO ENZIMATICO<br/>ANÁLISE ORGANOLÉPTICA<br/>ANÁLISE ESTATÍSTICA