TY  - SER
AU  - Heinemann,R,J.B.
AU  - Pinto,M.F.
TI  - Efeito da injeção de diferentes concentrações de cloreto de cálcio na textura e aceitabilidade de carne bovina maturada
KW  - CARNE
KW  - CLORETO DE CÁLCIO
KW  - TEXTURA
KW  - PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
KW  - ENZIMA
KW  - PROTEÓLISE
KW  - ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
ER  -