Pereira, E.A. Queiroz, A.J. de M. Figueirêdo, R. de A. <br/><br/>
Propriedades reológicas da polpa de açaí (Euterpe oleracea, Mart.): efeito da concentração 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>AÇAÍ<br/>POLPA DE FRUTA<br/>PROPRIEDADE REOLÓGICA<br/>VISCOSIDADE<br/>TESTE DE VIGOR<br/>PROCESSAMENTO<br/>TEMPERATURA