TY  - SER
AU  - Baeza,R.
AU  - Carp,D.J.
AU  - Bartholomai,G.B.
AU  - Pilosof,A.M.R.
TI  - The application of thermodynamic incompatibility between proteins and polysaccharides to the design of food gels
KW  - ALIMENTAÇÃO
KW  - NUTRIÇÃO HUMANA
KW  - CONCENTRADO PROTÉICO
KW  - PROTEÍNA
KW  - CONGELAMENTO
KW  - PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO
KW  - ANÁLISE QUÍMICA
ER  -