TY  - SER
AU  - Luchese,R.H.
AU  - Borges,J.T.da S.
AU  - Maia,L.H.
AU  - Freitas,A.S.
TI  - Identificação dos pontos críticos de controle na preparação de carne bovina assada, em unidades de alimentação e nutrição
KW  - CARNE
KW  - BOVINO
KW  - TECNOLOGIA DE ALIMENTO
KW  - ALIMENTO PREPARADO
KW  - CONTROLE DE QUALIDADE
ER  -