Flávio, E.F. Matos, D.H. de Silveira, I.L. da <br/><br/>
Utilização da papaína, "in natura" e industrializada, no amaciamento de carne bovina 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>CARNE<br/>AMACIAMENTO<br/>BOVINO<br/>PAPAÍNA<br/>PROTEASE<br/>MAMÃO<br/>ANÁLISE ORGANOLÉPTICA<br/>ECONOMIA DOMÉSTICA<br/>MINAS GERAIS