TY  - SER
AU  - Flávio,E.F.
AU  - Matos,D.H.de
AU  - Silveira,I.L.da
TI  - Utilização da papaína, "in natura" e industrializada, no amaciamento de carne bovina
KW  - CARNE
KW  - AMACIAMENTO
KW  - BOVINO
KW  - PAPAÍNA
KW  - PROTEASE
KW  - MAMÃO
KW  - ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
KW  - ECONOMIA DOMÉSTICA
KW  - MINAS GERAIS
ER  -