TY  - SER
AU  - Chang,Y.K.
AU  - Flores,H.E.M.
TI  - Qualidade tecnológica de massas alimentícias frescas elaboradas de semolina de trigo durum (T. durum L.)e farinha de trigo (T. aestivum L.)
KW  - MASSA
KW  - FARINHA DE TRIGO
KW  - COCÇÃO
KW  - TEXTURA
KW  - GLÚTEN
KW  - ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
KW  - SÃO PAULO
ER  -