Valle, J.L.E. do Campos, S.D. da S. Yotsuyanagi, K. Souza, G. de <br/><br/>
Influência do teor de gordura nas propriedades funcionais do queijo tipo mozarela 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>QUEIJO<br/>MOZARELA<br/>PROPRIEDADE REOLÓGICA<br/>PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA<br/>GORDURA<br/>SÃO PAULO