Barbosa Neta, R.X. Holland, N. Damasceno, K.S.F. da S.C. <br/><br/>
Análise dos perigos e pontos críticos de controle durante o preparo da alface servida no restaurante universitário da UFRN 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALFACE<br/>CONTROLE DE QUALIDADE<br/>APPCC<br/>ANÁLISE MICROBIOLÓGICA<br/>COLIFORME<br/>SALMONELOSE<br/>RIO GRANDE DO NORTE