Freitas, M.Q. de Silva, T.J.P. da Mano, S.B. Chaves, J.B.P. <br/><br/>
Medidas instrumentais de textura e cor, em mortadela produzida com carne mecanicamente separada de frango 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>FRANGO<br/>MORTADELA<br/>TEXTURA DE ALIMENTO<br/>COR<br/>CARNE TRATADA<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTO<br/>APPCC<br/>RIO DE JANEIRO